suutei tsai

    最近買牛奶，都是為了做蒙古奶茶。
    也只有這種冷冷的天，才適合喝蒙古奶茶吧。蒙古奶茶其實不難做，不像西藏酥油茶還要一個特殊的打奶茶的筒子。材料只有：

1.牛奶：試過之後，覺得最好的是光泉或台大農場的。其他的牛奶都有種太特殊的香料味，喝起來很像奶粉泡的。
2.茶葉：在蒙古我住的那家人，用的是普通錫蘭紅茶。不過聽說有另一種是用茶磚比較傳統。反正我也生不出茶磚，就拿錫蘭紅茶葉來煮了。
3.奶油：當然最好是動物性，不過其實因為沒加很多，這幾次都只是拿家裡剩的乳瑪琳，湊合著用。
4.鹽

    方法也很簡單，先把牛奶加熱煮滾，加入茶葉，然後用勺子，就像印度拉茶那樣舀起來一直拉，目的也跟印度拉茶差不多，要把空氣打進去。看它滾得差不多了，就把奶油跟鹽加進去，再拉一下即可關火。要注意的是，鹽跟奶油都不要加太多。蒙古奶茶跟酥油茶的差別，我自己覺得是不那麼鹹跟香。在蒙古喝到的奶茶，基本上都不大鹹，油花也只泛在表面一點點，適可即止。今天煮了快一升，想說分一半當普通鮮奶茶喝，沒想到忽然不習慣了。還是喜歡帶點鹹鹹油油的蒙古奶茶。
    在蒙古，他們一大早起來第一件事，就是煮奶茶。炕爐上放著一大鍋，邊煮邊是取暖。煮完，分裝到熱水瓶裡，就是一整天的份量，進屋坐下就喝、客人來就喝，隨時都在喝。那裡沒有水的，喝的都是奶茶。附近有一口井，井水看起來只是拿來刷洗鍋碗、洗手用。
    在都市餐廳，也有賣奶茶，通常是中午、晚餐，吃飯的時候叫上一杯，200蒙圖，大約是台幣5塊。比較當地的小吃攤，賣的是蒙式跟俄式料理，常常是不懂菜單的意思，隨意點一個價錢差不多的，配上一杯奶茶，就是飽飽的一餐。
    有趣的是每家的奶茶味都不同，有的鹹一點、有的茶味重一點、有的奶味多一點；在別人家裡也是這樣，就算是很近的兩戶人家，奶茶、奶酪的味道都不一樣。
    雖然好喝，可是奶茶的熱量也很驚人。想想這是居住寒地的人們發展的飲料，定要能補充他們體力，用以抗寒。不知不覺一公升下肚，那就等於整整一公升牛奶的熱量。以後喝還是得小心呀。